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河北によると、『iichiko』は、「酒は文化。文化科学の研究の場を作ろう」という発想から創刊。山本に対して、「分からなくてもいいからレベルの高い内容にしてほしい」と要望。「精神」、「民俗」、「環境」、「場所」の四つをキーワードに超領域的な研究・考察を幅広く掲載。1999年には、国際版「iichiko intercultural」を統合し、日・英・仏・西・独・伊等の多言語版として新たな文化誌を模索している。
三和酒類から、1号あたり1,400万円が支出されている。